たべるデザインは、料理の創造力を起点に、
企業の新しい価値を生み出すフードデザインファームです。
商品・メニュー開発から、事業設計、現場導入、継続的な改善まで。
食の可能性を、事業の競争力へとつなげます。
こんな課題はありませんか？
・自社にない独創的な料理や商品を生み出したい
・施設やブランドの価値を高める食体験をつくりたい
・新しい商品開発に取り組みたいが、社内に専門人材がいない
・既存メニューの売上や利益を改善したい
・新規事業や飲食部門の立ち上げを進めたい
・継続的に食の事業を相談できるパートナーがほしい
たべるデザインは、企業が抱える課題や実現したい構想に対して、料理の創造性と事業設計の視点から、新しい可能性を提案します。
私たちが提供する３つのサービス
01｜FOOD DISCOVERY
食の可能性発見
事業の現状や課題を分析し、新しい価値や成長の可能性を発見します。
課題診断・事業分析・改善方針の整理など、今後の事業展開に必要な方向性を明確にします。
02｜FOOD CREATION
食の価値創造
料理の創造力を起点に、企業独自の新しい商品・メニュー・食体験を開発します。
コンセプト設計、試作、原価・価格設計、現場導入まで、事業として実現するための仕組みをつくります。
03｜FOOD PARTNERSHIP
食の事業伴走
企業の外部開発・事業パートナーとして、継続的な成長を支援します。
新しい料理や商品の開発、経営相談、現状分析、改善提案、成果検証など、企業の状況に応じた支援を行います。
どのサービスからでもご依頼いただけます。
現在の課題やご希望に合わせて、必要な支援内容をご提案致します。
わからなくても問題ありません。
30分無料相談で現在の状況を伺い、必要な支援がある場合は進め方をご案内します。
私たちの強み
創造する力と、実現する力。
①独創的な料理を生み出す創造力
25年にわたる料理人としての経験をもとに、食材・技法・文化を新たな視点で組み合わせ、企業独自の価値を生み出します。
②食を事業として成立させる設計力
美味しさだけでなく、商品価値、価格、原価、提供方法、販売方法までを含めて考え、事業として継続できる仕組みを設計します。
③アイデアを現場で実現する実装力
企画や提案だけで終わらず、試作、レシピ開発、調理指導、運営改善まで、実際に現場で提供・販売できる形に落とし込みます。
実績・事例
食の創造力を、事業の現場へ。
YAWN YARD | 宿泊施設の料飲部門全般設計
古宇利島の宿泊施設において、フードコンセプト、メニュー開発、厨房設計、開業支援から開業後の継続的な料飲監修まで担当。
- ALL
- イベント・監修
- ホテル・宿泊施設
- 観光・地域プロジェクト
- 食品メーカー・商品開発
- 飲食店・メニュー改善
私たちの活動
食でまだない価値を、自らつくる。
たべるデザインは、企業からの依頼に応えるだけでなく、
自ら新しい食の可能性を探求し、実践者でありたいと考えています。
「ONE TABLE」や「傳饗」、「つながるマーケット」などの自主企画を通じて、
料理・食材・文化・人・場の関係を編集し、
これまでにない食の体験を創造しています。
そこで培った発想と経験を、
企業の新しい商品や事業づくりにも活かしています。
たべるデザイン代表紹介
上江田 崇 Takashi Ueta
フードデザイナー / 料理人
Food Design Lab たべるデザイン 代表
代表の上江田崇は、米国総領事館専属料理人、リゾートホテル料理長、16年の飲食店経営を経て、現在は食を軸にした事業設計を行っています。
料理人の現場感覚と、事業として続く設計力をもとに、商品、メニュー、食体験、現場運用まで一貫してつくることができます。
ご相談から支援まで
30分無料相談
現在の課題、事業の状況、実現したい構想を伺います。
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支援内容のご提案
目的と課題を整理し、必要な支援範囲、進め方、費用をご案内します。
↓
ご契約・プロジェクト開始
内容に合意したうえで、企画・開発・導入・改善に取り組みます
最初から依頼内容が決まっている必要はありません。
現在の状況を伺ったうえで、必要な支援範囲を整理します。
【料金について】
料金は、業務内容、支援範囲、開発規模、期間などによって異なります。
ご予算が決まっている場合は、事前にお知らせください。
必要な取り組みや優先順位を整理し、ご予算に応じた進め方もご提案致します。
よくあるご質問
まずは、現在の課題をお聞かせください
どのメニューが合うのか。
そもそも、今相談するべき段階なのか。
まだ具体的に決まっていなくても大丈夫です。
お気軽にご相談ください。