沖縄の食の価値を、
売れる商品・選ばれるメニュー・記憶に残る体験へ。
ホテル・食品メーカー・観光施設・地域事業者・飲食店の食に関する課題を、
企画から開発、現場導入、改善まで一貫して支援します。
こんな課題はありませんか？
・地域食材を活かしたいが、商品やメニューにできていない
・宿泊施設の食を、もっと宿の価値につなげたい
・新しい商品をつくりたいが、社内に開発担当者がいない
・メニューを見直し、売上や利益を改善したい
・未利用資源を、新しい商品価値へ変えたい
・料理だけでなく、価格・提供方法・現場運用まで見直したい
・何が問題なのか、まだ整理できていない
どんなことを相談できる？
食に関する、こんなご相談に対応しています
宿泊施設・観光施設
ホテル朝食を見直したい
夕食の満足度を上げたい
ウェルカムフードをつくりたい
地域らしい食体験をつくりたい
商品開発
地域食材を商品化したい
未利用資源を活かしたい
新しい土産品をつくりたい
既存商品の価値を高めたい
飲食店・メニュー
看板メニューをつくりたい
メニュー全体を見直したい
原価や価格を改善したい
提供方法を見直したい
事業・現場改善
厨房や人員配置を見直したい
店舗運営の仕組みを改善したい
売上や利益が伸びない原因を整理したい
販売方法や導線を見直したい
まだ課題が整理できていなくても問題ありません。
現在の状況をお聞きし、何から取り組むべきか一緒に整理します。
これまでの実績の一部です
- ALL
- イベント・監修
- ホテル・宿泊施設
- 観光・地域プロジェクト
- 食品メーカー・商品開発
- 飲食店・メニュー改善
私たちの3つの強み
①おもてなしを、現場で活かせる「資産」へ落とし込む力
たべるデザインの代表・上江田崇は、米国総領事専属料理人、高単価リゾートホテルの料理長、そして飲食店経営を通して幅広い食の現場に携わってきました。
その経験をもとに、料理だけでなく経営者の目線に立って食体験全体を設計します。
属人的な「感覚」や「気配り」で終わらせず、スタッフが現場で判断し、再現できる基準へ落とし込むことで、施設や商品のブランド価値を高めます。
②沖縄の素材と文化を、「ここにしかない価値」へ変える力
たべるデザインが大切にしているのは、地域の素材、食文化を現代の食体験として再設計する考え方です。
単に沖縄らしい食材を使うだけではなく、なぜその土地で提供するのか、どのような体験として伝えるのか、どうすれば事業の価値につながるのかまでを設計します。
沖縄らしさを飾りで終わらせず、選ばれる理由へ変えていきます。
③コンセプトから現場運用まで、一貫して整える実装力
たべるデザインは、メニューをつくって終わりではありません。
コンセプト作成、メニュー開発、レシピ仕様、原価設計、価格設計、提供方法、サービス設計、スタッフ説明、販売トーク、導入手順までを一貫して整えます。
さらに、導入後も客単価、満足度、稼働率、販売数、粗利などを確認しながら、改善や季節更新につなげていきます。
理想の体験を描くだけでなく、現場で無理なく続き、事業の成果につながる形にすること。
それが、たべるデザインの強みです。
ご相談から支援までの流れ
まずは30分無料相談をご利用ください
↓
課題と目的の確認
↓
支援内容と見積もりのご提案
↓
プロジェクト開始
↓
現場導入・提供開始
↓
プロジェクト完了 または 必要に応じて継続改善支援
最初から依頼内容が決まっている必要はありません。
現在の状況を伺ったうえで、必要な支援範囲を整理します。
たべるデザイン代表紹介
上江田 崇 Takashi Ueta
フードデザイナー / 料理人
Food Design Lab たべるデザイン 代表
代表の上江田崇は、米国総領事館専属料理人、リゾートホテル料理長、16年の飲食店経営を経て、現在は食を軸にした事業設計を行っています。
料理人の現場感覚と、事業として続く設計力をもとに、商品、メニュー、食体験、現場運用まで一貫してつくることができます。
よくあるご質問
まずは、現在の課題をお聞かせください
どのメニューが合うのか。
そもそも、今相談するべき段階なのか。
まだ具体的に決まっていなくても大丈夫です。
お気軽にご相談ください。