料理・メニュー開発から、現場への導入まで。
新たな担当者を雇用せずに、
コンセプト設計、料理・メニュー開発、価格・原価設計、
オペレーション構築、スタッフへの技術指導、
改善までを担う専門家を必要な期間だけ活用できます。
主な支援対象
ホテル・リゾート施設、複数店舗を展開する飲食企業、観光施設を中心に、
料理・商品開発から食事業の設計、現場導入、継続的な改善まで支援しています。
こんな課題をお持ちなら、
私たちがお役に立てるかもしれません。
・施設やブランドの価値を高める食体験をつくりたい
・新しい商品開発に取り組みたいが、社内に専門人材がいない
・既存メニューの売上や利益を改善したい
・新規事業や飲食部門の立ち上げを進めたい
・継続的に食の事業を相談できるパートナーがほしい
私たちが提供する２つのサービス
01｜料理開発支援
– 新しい料理や商品、サービスを開発したい –
料理の創造力を起点に、企業独自の新しい商品・メニュー・食体験を開発します。
コンセプト設計、試作、原価・価格設計、現場導入まで、事業として実現するための仕組みをつくります。
02｜飲食事業伴走支援
– 継続的に料理開発や事業改善を依頼したい –
企業の外部開発・事業パートナーとして、継続的な成長を支援します。
新しい料理や商品の開発、経営相談、現状分析、改善提案、成果検証など、企業の状況に応じた支援を行います。
※どちらのサービスからでもご依頼いただけます。
実績・事例
食の創造力を、事業の現場へ。
YAWN YARD | 宿泊施設の料飲部門全般設計
古宇利島の宿泊施設において、フードコンセプト、メニュー開発、厨房設計、開業支援から開業後の継続的な料飲監修まで担当。
わんさか大浦パーク あたいぐゎーキッチン | 飲食店立ち上げ / メニュー開発
地域の魅力を再編集し、看板料理、メニュー構成、調理手順、現場導入までを一貫して支援。
小昼 – Meet the Masters – | 観光客向け食体験設計
琉球漆器とオキナワモダンをコンセプトに、工芸と食をつなぐ、贅沢な時間を設計。
私たちの強み
①他社にはない料理を生み出す創造力
25年間の料理人経験をもとに、食材・技法・文化を新たな視点で組み合わせ、企業や施設の特徴を活かした独自の料理・メニューを開発します。
競合との差別化と、顧客に選ばれる理由をつくります。
②売上と利益を見据えた商品設計力
美味しさだけでなく、商品価値、販売価格、食材原価、調理工程、提供方法まで総合的に設計。
顧客満足度と利益の確保を両立できる商品づくりを支援します。
③現場で成果を生み出す実装力
企画・提案だけで終わらず、試作、レシピ開発、調理指導、運営改善まで一貫して対応。
開発した料理を現場で安定して提供できる仕組みを整え、継続的な改善につなげます。
たべるデザイン代表紹介
上江田 崇 Takashi Ueta
フードデザイナー / 料理人
Food Design Firm たべるデザイン 代表
イタリア料理を原点に、米国総領事館専属シェフ、リゾートホテル料理長、飲食店経営など、25年にわたり食の現場に携わってきました。
料理人としての創造力と、経営者としての経験を活かし、企業が持つ食の可能性を新しい価値と事業へつなげます。
ご相談から支援まで
30分無料相談
現在の課題、事業の状況、実現したい構想を伺います。
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支援内容のご提案
目的と課題を整理し、必要な支援範囲、進め方、費用をご案内します。
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ご契約・プロジェクト開始
内容に合意したうえで、企画・開発・導入・改善に取り組みます
最初から依頼内容が決まっている必要はありません。
現在の状況を伺ったうえで、必要な支援範囲を整理します。
【料金について】
料金は、業務内容、支援範囲、開発規模、期間などによって異なります。
ご予算が決まっている場合は、事前にお知らせください。
必要な取り組みや優先順位を整理し、ご予算に応じた進め方もご提案致します。
よくあるご質問