浜門
与那原町オリオン通りにある浜門は、とても居心地の良いお店リニューアルのお手伝いをさせて頂きました。
リニューアルに向けてのコンセプトは、
“お帰りなさい わったーやーへ”
少し引っ掛かりのある表現ですが、店主の山城兄弟の家に招かれた感覚と、第2の家に帰って来たかのような気持ちになって頂けるようなおもてなしをご用意したいという想いが入っています。
もともと彼らが持っていた素直で丁寧に作られた料理の軸は変えずに、与那原の素材や、沖縄料理の伝統的な技法を使った料理を何品か追加し、これまでのレシピも安定した味が出せるよう、チームで話し合いながら進めていきました。
リニューアルに向け、新たな看板料理が欲しいとのリクエストもありましたので、泡盛の風味によく合う優しくふくよかな味わいの”白いラフテー”も考案しました。
泡盛好きのお客様にも喜んでいただけているようでよかったです。
まるで友人をもてなすような気持ちで、オーナーが迎えてくれます。
ぜひ訪れてみて下さい。
酒とツマミと器 浜門
沖縄県島尻郡与那原町3172
098-943-6349
受託内容
リニューアル支援 / コンセプト設計 / 新メニュー考案 / ドリンクメニュー考案 / メニュー設計 / 調理オペレーション設計 / 調理レクチャー / ドリンクメニューブックデザイン
CATEGORIES