いまいパン様 / 調理パンメニュー改善研修

地域の素材を使い大人気のいまいパンさん。

いまいパン
https://imaipain.com/

オーナーシェフの今井さんからご相談を受け、調理パンのメニュー改善と調理オペレーションの適正化の研修を行いました。

調理オペレーションを改善し、食材ロスを削減するには、押さえておきたいポイントがいくつかありますがあります。

それらをスタッフの方々と共に確認し合い、実際にメニューを作りながらひと工程ずつ改善していきました。

研修後はスタッフの方々の意識が上がり、モチベーションも上がったとのお言葉を頂いております。

生産者との繋がりを活かし地域の素材を積極的に使われていると共に、スタッフの技術向上にも力を入れられているいまいパンさん。

オーナーシェフの今井さんの意識の高さがスタッフの皆さんの技術を高め、地元に愛されるパン屋さんのベースになっているのだと思いました。

たべるデザイン
上江田崇

これまでの実績