たべるデザインのコラム

家族の食卓から始まった、私たちの“たべるデザイン”

カウンター10席だけの「TRATTORIA Lamp」から 2010年6月、私たちは沖縄県那覇市にカウンター10席だけのお店「TRATTORIA Lamp（トラットリア ランプ）」を開店しました。 TRATTORIAはイタリア語で“食堂”を意味します。 店名の「Lamp」には、華やかでも最先端でもなくていい...

沖縄で飲食店を始める人へ「フードコンサルティング活用で失敗しない開業準備」

沖縄で飲食店を開業したいと考えている方にとって、「店舗の場所」「メニュー構成」「資金計画」など、準備すべきことは山ほどあります。 特に観光とローカルが交差する沖縄では、土地の特性や消費傾向を理解した上での開業準備が成功の鍵を握ります。 とはいえ、「初めての開業で何から始めていいかわからない」「コンセプトはあ...

開業前に知っておきたい！飲食店コンセプト設計の成功法則

飲食店を開業する際に、まず考えるべきことは「何を売るか」や「どこに出すか」よりも先に、どんなコンセプトの店にするかという土台の部分です。 この“コンセプト設計”が曖昧なまま進めてしまうと、内装やメニュー、ターゲット層に一貫性がなくなり、結果としてパッチワークのようなお客様に魅力が伝わりづらくなってしまいます...