たべるデザインのコラム

レシピ作成をプロに依頼したい！沖縄での実例と費用相場を解説

「お店の新メニューを考えたいけど時間がない」「地元の素材を活かした商品をつくりたい」「でも、どこに頼めばいいの？」 そう感じている沖縄県内の飲食店オーナー、ホテル事業者、加工品メーカーの方も多いのではないでしょうか。 今回は、沖縄でプロの料理人やフードコンサルタントにレシピ作成を依頼する際の流れ・実例・費用...

開業前に知っておきたい！飲食店コンセプト設計の成功法則

飲食店を開業する際に、まず考えるべきことは「何を売るか」や「どこに出すか」よりも先に、どんなコンセプトの店にするかという土台の部分です。 この“コンセプト設計”が曖昧なまま進めてしまうと、内装やメニュー、ターゲット層に一貫性がなくなり、結果としてパッチワークのようになってしまい、お客様にお店の魅力が伝わりづ...

自分のお店を持つ前に、考えておきたい5つのこと

続くお店をつくるために大切な視点とは？ 「いつか、自分のお店をもちたい」 そう語る料理人やサービスマンに、これまで何人も出会ってきました。実際に夢を叶えて開業した方もいれば、思いをかたちにできたものの、さまざまな理由で店を閉じた方も少なくありません。 美味しい料理をつくれることと、続けられる飲食店をつくるこ...