すべてのコラム “家庭料理”から“商品化”へ｜沖縄レシピ作成のステップ 沖縄には、各家庭に代々受け継がれてきた豊かな「家庭料理」が数多く存在します。イナムドゥチ、中身汁、にんじんしりしりー、クーブイリチー、ヒラヤーチー…。どれも素朴でありながら、地元の食文化や風土を色濃く映した、かけがえのないレシピばかりです。 しかしその一方で、そうした家庭の味が市場での商品化に至るケースは、...
