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地域おこしにおけるフードデザイン5つの役割
― 沖縄の資源を活かし、“売れる加工品”を生み出す仕組み ― 近年、「沖縄 地域おこし」の現場で注目を集めているのが、“食”を起点に地域を再編集する「フードデザイン」というアプローチです。食材や伝統料理をただ商品化するだけでなく、地域資源の活かし方をデザインするこの手法は、観光にも地元住民にも愛される“売れ...
たべるデザインのコラム
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地域の魅力を形にする｜沖縄の食材で商品開発を成功させる方法
全国的にも独特の食文化を持つ沖縄。その魅力のひとつが、多様で個性的な食材たちです。ゴーヤーや島らっきょう、アグー、近海魚、アーサ、黒糖、マンゴー、泡盛、琉球ハーブ……。 これらの地域食材を活かし、“沖縄発”の商品開発を成功させたいという企業や飲食店、個人事業主の方が増えています。 しかし、実際には「どこから...
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これから沖縄でホテルを立ち上げる方へ｜現地密着型の開業支援とは？
青い海と空、豊かな自然と文化に恵まれた沖縄は、国内外の観光客から根強い人気を誇るエリアです。そのため、今も多くの方が「沖縄でホテルを開業したい」と夢を描いています。 しかし、観光地としての魅力がある一方で、ホテル開業には“地域特有の課題”や“現地ならではの戦略”が必要なのも事実です。 この記事では、沖縄での...
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ブランディングとマーケティングの違いとは？混同しやすい2つの役割をプロが解説
商品やサービスを広く知ってもらい、売上につなげるために必要な「ブランディング」と「マーケティング」。この2つの言葉はビジネスシーンでよく使われますが、明確な違いを理解している人は意外と少ないのが現実です。 特に、沖縄で飲食店や商品ブランドを展開しようとする方にとって、「ブランディングとマーケティングのどちら...
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沖縄の素材を活かしたメニュー設計・ブランディング支援とは？
沖縄で飲食店や宿泊施設、食品ブランドを運営している方にとって、「沖縄らしさ」と「独自性」の両立は重要なテーマです。観光客にも地域の人にも選ばれるためには、単に沖縄素材を使うだけでなく、素材の魅力を活かした“設計”と“伝え方”の工夫が不可欠です。 この記事では、沖縄の素材を軸にしたメニュー設計とブランディング...
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料理人が社会課題に向き合うとき-食の力でつなぐ物語-
料理人の役割は、ただ「美味しい料理をつくる」だけではありません。近年、食を通じて社会課題に取り組む料理人たちの存在が、各地で注目されています。 フードロス、子どもの貧困、孤食、高齢化、地域資源の未活用…。“食”はこれらの課題と深く結びついており、料理人だからこそできるアプローチがあります。 この記事では、料...
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土地の歴史を食卓へ “編集的思考”でつくる新しい地域食文化
「郷土料理」と「地域食文化」は似ているようで、少し異なる概念です。郷土料理が“守る”ものであるなら、地域食文化は“育てる”もの。時代に合わせて姿を変えながら、土地に根ざし、人々の生活に息づいていく存在です。 近年、地域の歴史や風土を反映した“新しい食文化づくり”に注目が集まっています。特に沖縄では、伝統と革...
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沖縄発！食から始まる地域ブランディングの方法とは？
観光地として全国的に知られる沖縄。しかし、近年は“観光だけに頼らない地域づくり”が求められ、地域資源を活かしたブランディング戦略が重要視されています。 その中でも、もっとも注目されているのが「食を通じた地域ブランディング」です。沖縄の自然や文化、暮らしの知恵が詰まった“食”には、ほかにはないストーリーと魅力...
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農家、漁師、職人とつながる“顔の見える食”をデザインする実践法
「この野菜、どこの畑で誰が作ってるの？」「この塩は、どんな海から、どんな人の手で？」 今、飲食業界や商品開発の現場で注目されているのが、“顔の見える食”という考え方です。とくに沖縄では、農家・漁師・職人といった地域のつくり手とつながることで、素材以上の「価値」を提供できる場面が増えています。 この記事では、...
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沖縄発！観光にも選ばれる商品を開発する5つの視点
全国的に「地域発の商品」が注目される中、沖縄でもさまざまな商品開発が行われています。特に観光地としての強みを持つ沖縄では、「観光客に選ばれる商品」を開発できるかどうかが、ブランドやビジネスの成否を分けるポイントとなります。 この記事では、沖縄の素材や文化を活かしながら、観光マーケットで“選ばれる商品”をつく...