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「たべるデザイン」5つの強み
沖縄の“食”を軸にしたフードデザインの魅力 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありません。“地域と人、食と未来をつなぐ...
たべるデザインのコラム
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なぜ今、地域の素材を見直すことが未来につながるのか？
1. 地域資源が見直される今、その背景とは 全国各地に根付く農産物、伝統食品、郷土料理。これらは一見するとローカルで素朴な存在ですが、実は“持続可能な価値”を秘めた資源です。近年は「地域資源の活用」「フードロス削減」「生活観光」といった文脈からも注目を集めています。 たとえば沖縄では、青パパイヤやアーサ、島...
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50年後の未来へつなぐ、地域の食とは？
食は、風土と人の関係を未来へ繋ぐ手段 気候変動や人口減少、後継者不足など、日本各地で地域の暮らしが大きく変わろうとしています。 なかでも食文化はその土地らしさを映す大切な存在でありながら、日々の忙しさや社会の変化の中で、静かに姿を消しつつあるものの一つです。 地域の食材や料理、風習のひとつひとつには、その土...
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人と食の間に“つながり”をつくるために
「デザイン」という言葉に、どんなイメージを持っていますか？多くの人が思い浮かべるのは、ロゴやパッケージ、色や形の美しさかもしれません。けれど私たちが考える「デザイン」は、少し違った場所から始まります。 それは、「食を通して、人と人、社会と地域の関係性をもう一度見つめ直すこと」。つまり、目に見えるものだけでな...
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沖縄から見える地域ブランディングのヒント
観光地として広く知られる沖縄。その魅力は様々ですが、近年では“観光だけに頼らない地域づくり”が注目されるようになっています。背景には、人口減少や気候変動、観光需要の波など、地域が持つ課題が複雑に絡み合っていることが見えます。 こうした時代のなかで、改めて見直されているのが、「食」の力です。 土地に根ざした食...
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地域の風土と人の手から生まれる、あたらしい価値をかたちに
何気ない日常のなかに、まだ言葉になっていない魅力が眠っています。たとえば、手間を惜しまず作られる素材。土地の歴史とともに育まれてきた食文化。そして、その背景にある人の想いや営み。 私たちは、そうした地域の“まだ見ぬ魅力”に光をあてながら、商品やメニューの開発をお手伝いしています。特に沖縄では、島野菜や近海魚...
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地域の風景を、ひと皿に映す。ストーリブランディングの実践
近年、「ストーリーブランディング」という言葉が飲食業界でもよく耳にされるようになってきました。なかでも、地域の風景や文化を“食”という媒体で表現するアプローチは、ブランドに深みをもたらし、共感を生む力があります。 単に「おいしい」だけでなく、「この料理にはどんな背景があるのか」「どんな想いが込められているの...
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開業前に知っておきたい！飲食店コンセプト設計の成功法則
飲食店を開業する際に、まず考えるべきことは「何を売るか」や「どこに出すか」よりも先に、どんなコンセプトの店にするかという土台の部分です。 この“コンセプト設計”が曖昧なまま進めてしまうと、内装やメニュー、ターゲット層に一貫性がなくなり、結果としてパッチワークのようになってしまい、お客様にお店の魅力が伝わりづ...
イベント企画
マルシェが生み出す、食を通した”繋がり”づくり
「売る」ことは、ゴールではなく、始まりだと思っています。 私たち「たべるデザイン」が毎月第2土曜日に開催している「つながるマーケット」は、単なる物販イベントではありません。そこに集うのは、生産者、料理人、工芸家、作家といった“つくる人”たちと、その背景に耳を傾け、味わい、感じる“たべる人”たち。いわば、地域...
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地域食材を活かした商品開発とは？今注目の“ローカル×デザイン”戦略
近年、「ローカル × デザイン」という言葉が、食の分野でも注目を集めています。ただ単に“地元のものを使う”のではなく、地域資源を見つめ直し、現代的な価値を吹き込むこの考え方は、持続可能な社会を目指すうえでも重要なアプローチです。 では、地域食材を活かした商品開発とは、具体的にどのような取り組みなのでしょうか...