Meet the Masters / 小昼 料理監修
Meet the Mastersという企画にお声かけ頂き、「小昼」をコンセプトとした料理を監修させて頂きました。
大量消費ではなく、職人個人と旅人を結びつける”循環する繋がり”を目指すという点に強く共感しました。
小昼(こひる)とは、北信越東北地方に引き継がれた食文化。
日の出から正午の昼食まで能率を下げずに農作業に勤しむために、午後に休憩をはさみ愉しいおしゃべりを楽しむそうです。
沖縄の”サンジユクイ”とも似ていて、とても豊かな時間の使い方だと思いました。
さらに今回は、大好きな職人さんの器を同時に使わせて頂ける機会を得ました。
たべるデザイン
上江田崇
上江田崇
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企画
Meet the Masters
受託内容
メニュー考案 / 料理提供 / モニターツアー実施