商品、メニュー、食体験、飲食店の改善。
たべるデザインでは、企画やアイデアを考えるだけでなく、実際に現場で提供・販売できるところまで支援します。料理、商品、価格、原価、提供方法、販売方法、現場運用までを一緒に整理し、事業として続けられる形へ整えます。
こんな課題に
・ホテルの朝食を見直したい
・地域食材を活かした商品をつくりたい
・お店の看板メニューをつくりたい
・未利用資源を商品化したい
・飲食店の売上や利益を改善したい
・食を使って施設や地域の魅力を高めたい
課題や目的に合わせて、必要な支援内容を組み立てます。
主な支援内容
食体験設計
宿泊施設、観光施設、飲食店など、さまざまな場面における食体験を設計します。
料理だけでなく、コンセプト、提供の流れ、スタッフからのお声かけ、器、空間、価格、現場運用までを一体として考えます。
食事そのものだけではなく、体験全体の付加価値を高めることを目指します。
食品・商品開発支援
地域食材や未利用資源を活かし、実際に販売できる商品を開発します。
味づくりだけでなく、商品コンセプト、容量、価格、原価、保存方法、商品名、パッケージの方向性、販売方法までを整理します。
「つくれる商品」ではなく、継続して販売できる商品を目指します。
メニュー開発・改善
飲食店、宿泊施設、観光施設などに向けて、新しいメニューの開発や既存メニューの改善を行います。
おいしさだけでなく、原価、提供時間、人員体制、在庫管理、販売価格、客層との相性まで確認します。
現場に無理がなく、継続して提供できるメニューを設計します。
飲食店経営改善
売上が伸びない、利益が残らない、店の方向性が分かりにくいなど、飲食店が抱える課題を整理し、改善します。
コンセプト、メニュー構成、価格、原価、客単価、導線、提供方法、情報発信などを確認し、不調の原因を探ります。
課題を一つずつ切り分け、改善の優先順位と具体的な実行方法を提案します。
現場で使える形まで整えます
たべるデザインでは、提案だけで終わらせず、現場で判断し、実際に使える「設計図」として成果物をお渡しします。
プロジェクトの内容に応じて、必要なものを作成します。
1. コンセプトシート
誰に、何を、なぜ届けるのかを明文化し、食体験や商品の核を整理します。
2. 体験設計書
料理、提供方法、ストーリー、接客、空間、販売方法をつなぎ、一つの食体験として整理します。
3. レシピ仕様書
材料、分量、仕込み、調理、盛り付け、提供方法を整理し、品質を安定させる基準をつくります。
4. 原価・価格設計表
原価、販売価格、粗利を整理し、事業として継続できる価格を設計します。
5. 現場導入マニュアル
スタッフが迷わず実行できるよう、提供手順、説明方法、販売時の言葉、注意点などを整理します。
料金について
たべるデザインでは、お客様の課題やプロジェクトの内容に合わせて、一つひとつご提案を行っています。
まずは無料相談にて、現在抱えている課題や実現したいことをお聞かせください。
プロジェクトの規模や内容、私たちが担う役割、関わる期間などによって料金は異なります。お話を伺ったうえで、必要なサポートとおおよその費用感をお伝えし、正式なお見積もりをご提案致します。
あらかじめご予算が決まっている場合は、ぜひお聞かせください。
ご予算や状況に応じて、取り組む内容や優先順位を整理し、段階的に進める方法も含めて柔軟に検討致します。
大切にしているのは、一方的にサービスを提供することではなく、お客様と同じ目線で課題に向き合い、ともに価値を生み出していくこと。
お互いにとって納得のいく形を探りながら、信頼できるパートナーとしてお役に立てればと考えています。
ご依頼の流れ
1｜30分無料相談
まずは現在のお悩みや、実現したいことをお聞かせください。
↓
2｜課題・目的の整理
何をつくるのか、何を改善するのか、どこまで支援が必要なのかを整理します。
↓
3｜ご提案・お見積もり
支援内容、期間、成果物、料金をご提案します。
↓
4｜プロジェクト開始
企画、開発、試作、改善、現場導入まで、必要な範囲を支援します。
何を依頼すればよいか決まっていなくても大丈夫です。
「商品をつくるべきか」
「メニューを改善すべきか」
「まず経営を見直すべきか」
その段階から一緒に整理できます。
まずは30分無料相談で、現在の状況をお聞かせください。
