あたいぐゎキッチン
2024年4月27日にリニューアルオープンしたわんさか大浦パーク。
施設内に新たにオープンした「あたいぐゎキッチン」のメニュー監修をさせて頂きました。
メニュー作成に先がけ、まず行ったのは地域の宝物探しでした。
流行りを追うのではなく、自分たちが誇れるものの一つひとつ。
僕たちは、ここに無いものやキラキラしたものに目がいきがちだけれど、
本当の宝物は気が付かないほど、近くにあります。
いつも側にあって、
無くなって初めて、どれだけ大切だったかに気づく。
あたいぐゎキッチンには、話題のデカ盛り料理はありません。
映えるスイーツや、カラフルな盛り付けもありません。
でも、この地域に脈々を受け継がれてきた食文化とあたいぐゎ(沖縄に古くからある住宅横の畑のこと)からとれる”豊かな食”があります。
コンセプトは、
“朝日のそばのありのまま”
地域の皆さんが受け継いで来たものに、地元で頑張る若い力と感性を加えて、
一番誇れるものをご用意してゲストをお迎えしています。
あたいぐゎープレート
味噌汁定食
南瓜のキーマカレー(お子様用メニュー)
受託内容
フードコンセプト設計 / メニュー開発 / 調理レクチャー / 機材、カトラリー選定 / 厨房レイアウト設計 / 料理撮影
CATEGORIES