法事用重箱 あかつき
上間沖縄天ぷら店さんが提案する新たな重箱つくりに携わらせて頂きました。
大切に考えたのは、伝統に重きを置きつつも、今の家族の集まりにある”現代のウサンミ(御三味)”とはという部分でした。
ウサンミとは、天・地・海に感謝することから始まり、それぞれの属性をもつ食材で作られるお供えの料理を指します。
天(鶏)・地(動物)・海(魚)の他に昆布やかまぼこ、牛蒡などさまざまな食材を使い９品の料理を作ります。
目的によって、盛り付けや色、素材の結び方などが変わる”かたち”はありますが、根底にあるのは”先祖を敬い、共にあるという人々の心”だと思います。
さて、現代のウサンミとは？
私の中でまず浮かんだのは、ご先祖さまと共に過ごす時間の中にある集う人の笑顔です。
かたち通りにすることが優先ではなく、集った人がその時間を楽しめるような、２つの世界を繋ぐ料理があってもよいのではないか。
「食を通して、沖縄の文化を守り、伝え、発展させる」を理念にされている上間沖縄天ぷら店さんとつくりあげ、おじいちゃん、おばあちゃん、そして子供達までみんなが美味しく食べられる料理になりました。
名前の「あかつき(暁)」には、「あらたな始まり」という意味があります。
皆で集い、思い出に花を咲かせ楽しい時間を共有する。
心を大事にご用意した、あらたなウサンミが家族の集いに笑顔をもたらせれば幸いです。
仕出し上間
https://uemabento.com/shidashi
受託内容
コンセプト設計 / 新メニュー考案 / レシピ作成 / 調理レクチャー / 撮影用料理作成
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