おきなわ藁焼き豚弁当
周年祭 特別弁当開発
沖縄を代表する旅行会社である株式会社ジャンボツアーズ様の周年祭に合わせて、1日限定50食で販売する特別なお弁当を開発しました。
周年という節目にふさわしく、日頃からご利用頂いているお客様に感謝を伝えられるような、特別感のあるお弁当を目指しました。
たべるデザインでは、メニュー考案、パッケージの方向性整理、調理、納品までを担当しました。
ジャンボツアーズ
https://www.jumbotours.co.jp/
ご相談の背景
今回のご相談は、ジャンボツアーズ様の周年祭に合わせて、お客様に提供する特別なお弁当をつくりたいというものでした。
求められていたのは、普段のお弁当とは違う、周年祭らしい華やかさと記憶に残る味わいです。
ただ豪華に見せるだけではなく、沖縄の素材を活かし、旅や地域の魅力ともつながるような内容にすることが大切でした。
たべるデザインでは、沖縄の素材や食文化を現代の食体験へと再編集する視点から、1日限定50食にふさわしい特別弁当として設計しました。
課題
今回の課題は、限られた販売数の中で、周年祭らしい特別感をどう表現するかでした。
主な課題は、以下の通りです。
・周年祭にふさわしい特別感のあるお弁当にすること
・沖縄の素材を活かし、地域性が伝わる内容にすること
・見た目の華やかさと、食べたときの満足感を両立すること
・限られた数量でも印象に残る商品にすること
・調理、盛り付け、納品まで安定して行える設計にすること
特に大切にしたのは、単なる豪華弁当ではなく、沖縄らしい味わいや素材の魅力が一箱の中に感じられることです。
開発で大切にしたこと
主役には、豚肉の脂の甘さを活かした料理を据えました。
長時間低温でじっくり火入れし、最後に藁で燻すことで、やわらかな肉質と香ばしい余韻が残る仕立てにしています。
副菜には、沖縄の素材を使った9種類の料理を盛り込みました。
素材の組み合わせ、味の重なり、彩り、食べ進めたときの満足感は、何度も試作しながら整えました。
一品ずつが強すぎるのではなく、箱全体として調和し、周年祭にふさわしい華やかさが感じられること。
そのバランスを大切にしました。
担当した領域
メニュー考案
・周年祭に合わせた特別弁当の企画
・主菜、副菜の構成設計
・沖縄素材を活かした9種類の副菜考案
・限定販売にふさわしい特別感の設計
パッケージ考案
・周年祭らしい見え方の整理
・料理の彩りが伝わる盛り付け設計
・販売時に魅力が伝わる構成づくり
調理・納品
・料理の仕込み
・当日の調理
・盛り付け
・納品対応
たべるデザインの強みは、メニューを考案するだけでなく、実際の調理と納品まで落とし込めることです。
料理人として現場に立ってきた経験があるからこそ、企画を一皿、一箱の商品として成立させることができます。
主な成果物
・周年祭特別弁当のメニュー構成
・主菜の調理設計
・沖縄素材を使った9種類の副菜
・盛り付け設計
・パッケージの方向性整理
・当日の調理
・納品対応
導入後の変化
周年祭に合わせた1日限定50食のお弁当として販売され、特別な機会にふさわしい商品として提供されました。
沖縄の素材を盛り込み、主菜から副菜まで手をかけて構成したことで、通常のお弁当とは違う特別感をつくることができました。
周年祭や記念イベントでは、提供する食もブランド体験の一部になります。
今回のお弁当は、ただ空腹を満たすものではなく、日頃のお客様への感謝を伝える食のコンテンツとして設計しました。
ご依頼主
株式会社ジャンボツアーズ様
受託内容
メニュー考案 / パッケージ考案 / 調理 / 納品
このような方へ
企業イベント、周年祭、記念行事、観光企画、特別販売商品で、次のような課題がある方に向いています。
・周年祭や記念日に合わせた特別メニューをつくりたい
・お客様への感謝を食で伝えたい
・沖縄素材を使った限定商品を開発したい
・通常商品とは違う、特別感のある弁当をつくりたい
・メニュー考案だけでなく、調理や納品まで相談したい
・イベントに合わせた食のコンテンツを用意したい
たべるデザインでは、沖縄の素材、食文化、行事、場の目的をもとに、記憶に残る食体験を設計します。
料理だけを考えるのではなく、誰に、どのような気持ちを届けるのか。
その目的から、メニュー構成、盛り付け、パッケージ、調理、納品まで一体で整えます。
周年祭や記念イベント、特別なお客様に向けた限定メニューをお考えの方は、まずは無料相談でご相談内容をお聞かせください。