たべるデザインのコラム

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なぜ私たち「たべるデザイン」が選ばれるのか

― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...
規格外野菜のスープ
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レシピ作成をプロに依頼したい！沖縄での実例と費用相場を解説

「お店の新メニューを考えたいけど時間がない」「地元の素材を活かした商品をつくりたい」「でも、どこに頼めばいいの？」そう感じている沖縄県内の飲食店オーナー、ホテル事業者、加工品メーカーの方も多いのではないでしょうか。 今回は、沖縄でプロの料理人やフードコンサルタントにレシピ作成を依頼する際の流れ・実例・費用相...
開発例やんばるドック
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沖縄でレシピ作成を依頼するには？プロ料理人による開発サポートのすすめ

飲食店の新メニュー開発や、観光土産・加工商品のレシピ開発を考えるとき、最初に悩むのが「誰に頼めば良いか？」ということではないでしょうか。 「自社でなんとかしよう」と考える企業や飲食店も多い一方で、レシピ開発には想像以上の人件費や時間がかかるのが現実です。 この記事では、沖縄でレシピ開発を検討している方に向け...
沖縄県産ローゼル
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ブランディングとマーケティングの違いとは？混同しやすい2つの役割をプロが解説

商品やサービスを広く知ってもらい、売上につなげるために必要な「ブランディング」と「マーケティング」。この2つの言葉はビジネスシーンでよく使われますが、明確な違いを理解している人は意外と少ないのが現実です。 特に、沖縄で飲食店や商品ブランドを展開しようとする方にとって、「ブランディングとマーケティングのどちら...
YAWN YARDアニバーサリーケーキの開発
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沖縄の素材を活かしたメニュー設計・ブランディング支援とは？

沖縄で飲食店や宿泊施設、食品ブランドを運営している方にとって、「沖縄らしさ」と「独自性」の両立は重要なテーマです。観光客にも地域の人にも選ばれるためには、単に沖縄素材を使うだけでなく、素材の魅力を活かした“設計”と“伝え方”の工夫が不可欠です。 この記事では、沖縄の素材を軸にしたメニュー設計とブランディング...
飲食店の風景
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料理の腕だけじゃ足りない？経営者として開業するための心得

「いつか自分の店を持ちたい」と思う料理人は多いものです。長年の修業を積み、調理技術には自信がある——でも、飲食店の開業・経営には“料理の腕”だけでは足りないのが現実です。 実際に、沖縄を含め全国各地で毎年多くの飲食店が開業する一方、3年以内に約5割が閉店しているというデータもあります。では、料理人が“経営者...
地域の素材を活かした沖縄そば
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飲食店の売上を伸ばす！プロが教えるメニュー開発のコツ5選

飲食店の売上を安定させるために、「立地」「接客」「集客」などの改善がよく取り上げられますが、実はもっとも直接的に売上に影響するのが“メニュー”です。 ただし、メニューを「増やせばいい」「高単価にすれば利益が出る」という単純な話ではありません。重要なのは、「戦略的に設計されたメニュー」であること。この記事では...
オキナワンアクアパッツァ
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地元食材を活かす！沖縄でのレシピ開発パートナーを探している方へ

沖縄の豊かな自然が育む素材——島野菜、伝統食材、薬草、発酵食品、海産物など。これらを使って商品や飲食メニューを開発したいと考えている事業者の方は年々増えています。 しかし、「沖縄らしさを活かしたいけれど、どうレシピに落とし込めばよいかわからない」「開発はしたけど、いまひとつ消費者に響かない」そんなお悩みを持...
飲食店の調理風景
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沖縄で飲食店を始める人へ「フードコンサルティング活用で失敗しない開業準備」

沖縄で飲食店を開業したいと考えている方にとって、「店舗の場所」「メニュー構成」「資金計画」など、準備すべきことは山ほどあります。 特に観光とローカルが交差する沖縄では、土地の特性や消費傾向を理解した上での開業準備が成功の鍵を握ります。 とはいえ、「初めての開業で何から始めていいかわからない」「コンセプトはあ...