たべるデザインのコラム

レシピ作成をプロに依頼したい！沖縄での実例と費用相場を解説

「お店の新メニューを考えたいけど時間がない」「地元の素材を活かした商品をつくりたい」「でも、どこに頼めばいいの？」そう感じている沖縄県内の飲食店オーナー、ホテル事業者、加工品メーカーの方も多いのではないでしょうか。 今回は、沖縄でプロの料理人やフードコンサルタントにレシピ作成を依頼する際の流れ・実例・費用相...

開業前に知っておきたい！飲食店コンセプト設計の成功法則

飲食店を開業する際に、まず考えるべきことは「何を売るか」や「どこに出すか」よりも先に、どんなコンセプトの店にするかという土台の部分です。 この“コンセプト設計”が曖昧なまま進めてしまうと、内装やメニュー、ターゲット層に一貫性がなくなり、結果としてパッチワークのようになってしまい、お客様にお店の魅力が伝わりづ...

飲食店を始める前に考えておきたい”5つ”のこと

「いつか、自分のお店をもちたい」そう願う料理人やサービスマンの姿を、これまで何人も見てきました。そして、実際にお店を立ち上げた方々のその後も、たくさん見てきました。 おいしい料理をつくれることと、いい飲食店を続けていくことは、同じようでまったく違います。だからこそ今日は、飲食店をはじめる前に「これだけは考え...