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なぜ私たち「たべるデザイン」が選ばれるのか
― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...
たべるデザインのコラム
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地域おこしにおけるフードデザイン5つの役割
― 沖縄の資源を活かし、“売れる加工品”を生み出す仕組み ― 近年、「沖縄 地域おこし」の現場で注目を集めているのが、“食”を起点に地域を再編集する「フードデザイン」というアプローチです。食材や伝統料理をただ商品化するだけでなく、地域資源の活かし方をデザインするこの手法は、観光にも地元住民にも愛される“売れ...
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地域の魅力を形にする｜沖縄の食材で商品開発を成功させる方法
全国的にも独特の食文化を持つ沖縄。その魅力のひとつが、多様で個性的な食材たちです。ゴーヤーや島らっきょう、アグー、近海魚、アーサ、黒糖、マンゴー、泡盛、琉球ハーブ……。 これらの地域食材を活かし、“沖縄発”の商品開発を成功させたいという企業や飲食店、個人事業主の方が増えています。 しかし、実際には「どこから...
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沖縄でホテル開業支援を依頼するなら？コンセプト設計から飲食まで“地域密着型”のトータルサポートとは
沖縄でホテルや宿泊施設の開業を検討している方にとって、現地ならではの課題と向き合えるパートナーの存在は不可欠です。 観光立県である沖縄では、年間を通じて多くの観光客が訪れますが、その一方で「差別化」や「運営ノウハウの不足」に悩む新規オーナーも少なくありません。 この記事では、沖縄でのホテル開業支援におけるポ...
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沖縄でのホテル開業支援サービスとは？立ち上げ準備に必要な5つの視点
観光立県・沖縄では年々多くの宿泊施設が開業しています。国内外から多くの観光客が訪れ、リゾート地としての魅力は高まる一方。一方で、「ただ建てただけ」「ただ部屋があるだけ」では埋もれてしまうのも、沖縄の宿泊業界の現実です。 競争の激しい沖縄でホテルや宿泊施設を立ち上げるには、土地や地域に根ざした開業戦略と専門的...
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これから沖縄でホテルを立ち上げる方へ｜現地密着型の開業支援とは？
青い海と空、豊かな自然と文化に恵まれた沖縄は、国内外の観光客から根強い人気を誇るエリアです。そのため、今も多くの方が「沖縄でホテルを開業したい」と夢を描いています。 しかし、観光地としての魅力がある一方で、ホテル開業には“地域特有の課題”や“現地ならではの戦略”が必要なのも事実です。 この記事では、沖縄での...
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たべるデザイン的デザインの解釈｜食を通じた“見えない価値”の設計とは？
「デザイン」と聞くと、多くの人は“見た目の美しさ”や“ロゴ・パッケージ”を思い浮かべるかもしれません。しかし、「たべるデザイン」が考えるデザインは、もうすこし根本的なことを指しています。 私たちは、「食を通じて人と社会の関係性を編み直す」ことそのものが“デザイン”であると考えています。 この記事では、たべる...
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沖縄の素材を活かしたメニュー設計・ブランディング支援とは？
沖縄で飲食店や宿泊施設、食品ブランドを運営している方にとって、「沖縄らしさ」と「独自性」の両立は重要なテーマです。観光客にも地域の人にも選ばれるためには、単に沖縄素材を使うだけでなく、素材の魅力を活かした“設計”と“伝え方”の工夫が不可欠です。 この記事では、沖縄の素材を軸にしたメニュー設計とブランディング...
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料理人が社会課題に向き合うとき-食の力でつなぐ物語-
料理人の役割は、ただ「美味しい料理をつくる」だけではありません。近年、食を通じて社会課題に取り組む料理人たちの存在が、各地で注目されています。 フードロス、子どもの貧困、孤食、高齢化、地域資源の未活用…。“食”はこれらの課題と深く結びついており、料理人だからこそできるアプローチがあります。 この記事では、料...
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土地の歴史を食卓へ “編集的思考”でつくる新しい地域食文化
「郷土料理」と「地域食文化」は似ているようで、少し異なる概念です。郷土料理が“守る”ものであるなら、地域食文化は“育てる”もの。時代に合わせて姿を変えながら、土地に根ざし、人々の生活に息づいていく存在です。 近年、地域の歴史や風土を反映した“新しい食文化づくり”に注目が集まっています。特に沖縄では、伝統と革...