たべるデザインのコラム

“家庭料理”から“商品化”へ｜沖縄レシピ作成のステップ

沖縄には、各家庭に代々受け継がれてきた豊かな「家庭料理」が数多く存在します。イナムドゥチ、中身汁、にんじんしりしりー、クーブイリチー、ヒラヤーチー…。どれも素朴でありながら、地元の食文化や風土を色濃く映した、かけがえのないレシピばかりです。 しかしその一方で、そうした家庭の味が市場での商品化に至るケースは、...

ブランディングとマーケティングの違いとは？混同しやすい2つの役割をプロが解説

商品やサービスを広く知ってもらい、売上につなげるために必要な「ブランディング」と「マーケティング」。この2つの言葉はビジネスシーンでよく使われますが、明確な違いを理解している人は意外と少ないのが現実です。 特に、沖縄で飲食店や商品ブランドを展開しようとする方にとって、「ブランディングとマーケティングのどちら...

土地の歴史を食卓へ “編集的思考”でつくる新しい地域食文化

「郷土料理」と「地域食文化」は似ているようで、少し異なる概念です。郷土料理が“守る”ものであるなら、地域食文化は“育てる”もの。時代に合わせて姿を変えながら、土地に根ざし、人々の生活に息づいていく存在です。 近年、地域の歴史や風土を反映した“新しい食文化づくり”に注目が集まっています。特に沖縄では、伝統と革...

小さな予算でも伝わる！飲食ブランディングのはじめ方

「お金をかけなきゃブランディングはできない」そう思っていませんか？ たしかに、ロゴや内装、写真やウェブサイトをプロに依頼すると、ある程度の費用はかかります。でも、実は“伝わるお店”をつくるための本質的なブランディングは、必ずしも大きな予算を必要としません。 今回は、小さな規模でも今日から始められる「飲食ブラ...