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沖縄発！観光にも選ばれる商品を開発する5つの視点
全国的に「地域発の商品」が注目される中、沖縄でもさまざまな商品開発が行われています。特に観光地としての強みを持つ沖縄では、「観光客に選ばれる商品」を開発できるかどうかが、ブランドやビジネスの成否を分けるポイントとなります。 この記事では、沖縄の素材や文化を活かしながら、観光マーケットで“選ばれる商品”をつく...
たべるデザインのコラム
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地元食材を活かす！沖縄でのレシピ開発パートナーを探している方へ
沖縄の豊かな自然が育む素材——島野菜、伝統食材、薬草、発酵食品、海産物など。これらを使って商品や飲食メニューを開発したいと考えている事業者の方は年々増えています。 しかし、「沖縄らしさを活かしたいけれど、どうレシピに落とし込めばよいかわからない」「開発はしたけど、いまひとつ消費者に響かない」そんなお悩みを持...
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沖縄で飲食店を始める人へ「フードコンサルティング活用で失敗しない開業準備」
沖縄で飲食店を開業したいと考えている方にとって、「店舗の場所」「メニュー構成」「資金計画」など、準備すべきことは山ほどあります。 特に観光とローカルが交差する沖縄では、土地の特性や消費傾向を理解した上での開業準備が成功の鍵を握ります。 とはいえ、「初めての開業で何から始めていいかわからない」「コンセプトはあ...
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沖縄の素材で“売れる商品”を作るには？
プロが教える商品開発の進め方 沖縄には、まだまだ全国的には知られていない魅力的な素材がたくさんあります。島野菜、伝統的な発酵食品、薬草、島豆腐、黒糖、海産物など…。これらの地域資源を活かして「売れる商品」をつくることは、地域活性化にもつながる大きな可能性を秘めています。 しかし、沖縄の素材を使った商品開発は...
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地域の風景をメニューにする｜食を通じたストーリーブランディングとは？
近年、「ストーリーブランディング」という言葉が飲食業界でも注目を集めています。その中でも、地域の風景や文化を“食”で表現する手法は、ブランドとしての深みと共感を高める上で非常に有効です。 この記事では、「地域の風景をメニューにする」ことで、どのようにブランド価値を高められるのか。また、メニュー開発におけるス...
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開業前に知っておきたい！飲食店コンセプト設計の成功法則
飲食店を開業する際に、まず考えるべきことは「何を売るか」や「どこに出すか」よりも先に、どんなコンセプトの店にするかという土台の部分です。 この“コンセプト設計”が曖昧なまま進めてしまうと、内装やメニュー、ターゲット層に一貫性がなくなり、結果としてパッチワークのようなお客様に魅力が伝わりづらくなってしまいます...
イベント企画
つながるマーケットが繋ぐ、人と資源”売る”を超えたローカルの場づくり
「売る」ことは、ゴールではなくスタートだと思っています。海月第2土曜日に開催している「つながるマーケット」は、単なる物販イベントではありません。そこに集まるのは、生産者や料理人、様々なものづくりに携わる”つくる人”たち、そしてその場を訪れる多様な生活者”たべる人̶...
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地域食材を活かす商品開発とは？今注目の“ローカル×デザイン”戦略
近年、「ローカル×デザイン」という言葉が、食の分野でも注目を集めています。ただ単に“地元のものを使う”のではなく、地域資源を見つめ直し、現代的な価値を吹き込むこの考え方は、持続可能な社会を目指すうえでも重要なアプローチです。 では、地域食材を活かした商品開発とは、具体的にどのような取り組みなのでしょうか？そ...
イベント企画
フードイベントを成功させる”3つ”のポイント
マルシェ、ポップアップ、地域フェス、試食会…。フードイベントは「食」を通じて人と人をつなげる、温度のある場づくりです。 でも実際に開催するとなると、・人が集まらない・出店者との連携がうまくいかない・イベント後に“何も残らなかった” そんな悩みの声をよく聞きます。 そこで今回は、私たちが地域や企業と取り組んで...
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小さな予算でも伝わる！飲食ブランディングのはじめ方
「お金をかけなきゃブランディングはできない」そう思っていませんか？ たしかに、ロゴや内装、写真やウェブサイトをプロに依頼すると、ある程度の費用はかかります。でも、実は“伝わるお店”をつくるための本質的なブランディングは、必ずしも大きな予算を必要としません。 今回は、小さな規模でも今日から始められる「飲食ブラ...