たべるデザインのコラム

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私たち「たべるデザイン」の強み

― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...
未利用資源青マンゴーの漬物
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なぜ今、地域素材を見直すことが未来につながるのか？

1. 地域資源が見直される今、その背景とは 全国各地に根付く農産物、伝統食品、郷土料理。これらは一見するとローカルで素朴な存在ですが、実は“持続可能な価値”を秘めた資源です。近年は「地域資源の活用」「フードロス削減」「生活観光」といった文脈からも注目を集めています。 たとえば沖縄では、青パパイヤやアーサ、島...
規格外野菜のスープ
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レシピ作成をプロに依頼したい！沖縄での実例と費用相場を解説

「お店の新メニューを考えたいけど時間がない」「地元の素材を活かした商品をつくりたい」「でも、どこに頼めばいいの？」そう感じている沖縄県内の飲食店オーナー、ホテル事業者、加工品メーカーの方も多いのではないでしょうか。 今回は、沖縄でプロの料理人やフードコンサルタントにレシピ作成を依頼する際の流れ・実例・費用相...
ハーブ畑の子供たち
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50年後の未来へつなぐ、地域の食

食とは、土地と人の関係を未来へ届ける手段 気候変動や人口減少、後継者不足など、日本各地で地域の暮らしが大きく変わろうとしています。なかでも、食文化はその土地らしさを映す大切な存在でありながら、日々の忙しさや仕組みの変化のなかで、静かに姿を消しつつあります。 地域の食材や料理、風習のひとつひとつには、その土地...
沖縄の空
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沖縄でのホテル開業 — 地域に根ざすための視点

観光地として知られる沖縄で、ホテルや宿泊施設の開業を目指す——その決断の背景には、多くの夢や想いが詰まっているはずです。 けれど、夢をかたちにする過程では、「地域に根ざすとはどういうことか」「どのように差別化し、持続可能な運営を実現するか」といった問いが立ちはだかります。 沖縄は年間を通じて観光客が訪れる“...
沖縄の砂浜
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これから沖縄でホテルを立ち上げる方へ｜現地密着型の開業支援とは？

青い海と空、豊かな自然と文化に恵まれた沖縄は、国内外の観光客から根強い人気を誇るエリアです。そのため、今も多くの方が「沖縄でホテルを開業したい」と夢を描いています。 しかし、観光地としての魅力がある一方で、ホテル開業には“地域特有の課題”や“現地ならではの戦略”が必要なのも事実です。 このコラムでは、沖縄で...
開発例やんばるドック
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プロ料理人による開発サポートのすすめ

飲食店の新メニュー開発や、観光土産・加工商品のレシピ開発を考えるとき、最初に悩むのが「誰に頼めば良いか？」ということではないでしょうか。 「自社でなんとかしよう」と考える企業や飲食店も多い一方で、レシピ開発には想像以上の人件費や時間がかかるのが現実です。 今回は、沖縄でレシピ開発を検討している方に向けて、プ...
畑の風景が伝わるデザイン
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人と食の間に“つながり”をつくるために

「デザイン」という言葉に、どんなイメージを持っていますか？多くの人が思い浮かべるのは、ロゴやパッケージ、色や形の美しさかもしれません。けれど私たちが考える「デザイン」は、少し違った場所から始まります。 それは、「食を通して、人と人、社会と地域の関係性をもう一度見つめ直すこと」。つまり、目に見えるものだけでな...
沖縄県産ローゼル
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ブランディングとマーケティングの違いとは？混同しやすい2つの役割を解説

商品やサービスを広く知ってもらい、売上につなげるために必要な「ブランディング」と「マーケティング」。この2つの言葉はビジネスシーンでよく使われますが、明確な違いを理解している人は意外と少ないのが現実です。 特に、沖縄で飲食店や商品ブランドを展開しようとする方にとって、「ブランディングとマーケティングのどちら...