上江田崇の記事一覧

1975年生まれ。
ホテルサービススタッフを経て、料理の道へ進む。
那覇市イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年那覇市にてTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
現在は、フードコンサルティングサービス「たべるデザイン」、現代的沖縄料理を提供する完全予約制レストラン「Okinawan Cuisine 傳饗」を運営する。
県内各地での饗宴開催のほか、沖縄の食材を活かしたフードコンサルティング、サービス開発などを行う。