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なぜ私たち「たべるデザイン」が選ばれるのか
― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...
たべるデザインのコラム
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地域の魅力を形にする｜沖縄の食材で商品開発を成功させる方法
全国的にも独特の食文化を持つ沖縄。その魅力のひとつが、多様で個性的な食材たちです。ゴーヤーや島らっきょう、アグー、近海魚、アーサ、黒糖、マンゴー、泡盛、琉球ハーブ……。 これらの地域食材を活かし、“沖縄発”の商品開発を成功させたいという企業や飲食店、個人事業主の方が増えています。 しかし、実際には「どこから...
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50年後の未来へつなぐ、地域の食
―地域資源を活かした持続可能な食文化のつくり方― 気候変動、人口減少、食料自給率の低下、後継者不足…。日本の食を取り巻く課題は年々深刻化しています。なかでも地域の食文化は、時代の変化とともに急速に失われつつあります。 だからこそ今、改めて問い直したいのが、「地域の食をどう未来に残していくか？」という視点です...
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たべるデザイン的デザインの解釈｜食を通じた“見えない価値”の設計とは？
「デザイン」と聞くと、多くの人は“見た目の美しさ”や“ロゴ・パッケージ”を思い浮かべるかもしれません。しかし、「たべるデザイン」が考えるデザインは、もうすこし根本的なことを指しています。 私たちは、「食を通じて人と社会の関係性を編み直す」ことそのものが“デザイン”であると考えています。 この記事では、たべる...
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沖縄の素材を活かしたメニュー設計・ブランディング支援とは？
沖縄で飲食店や宿泊施設、食品ブランドを運営している方にとって、「沖縄らしさ」と「独自性」の両立は重要なテーマです。観光客にも地域の人にも選ばれるためには、単に沖縄素材を使うだけでなく、素材の魅力を活かした“設計”と“伝え方”の工夫が不可欠です。 この記事では、沖縄の素材を軸にしたメニュー設計とブランディング...
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料理人が社会課題に向き合うとき-食の力でつなぐ物語-
料理人の役割は、ただ「美味しい料理をつくる」だけではありません。近年、食を通じて社会課題に取り組む料理人たちの存在が、各地で注目されています。 フードロス、子どもの貧困、孤食、高齢化、地域資源の未活用…。“食”はこれらの課題と深く結びついており、料理人だからこそできるアプローチがあります。 この記事では、料...
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沖縄発！食から始まる地域ブランディングの方法とは？
観光地として全国的に知られる沖縄。しかし、近年は“観光だけに頼らない地域づくり”が求められ、地域資源を活かしたブランディング戦略が重要視されています。 その中でも、もっとも注目されているのが「食を通じた地域ブランディング」です。沖縄の自然や文化、暮らしの知恵が詰まった“食”には、ほかにはないストーリーと魅力...
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農家、漁師、職人とつながる“顔の見える食”をデザインする実践法
「この野菜、どこの畑で誰が作ってるの？」「この塩は、どんな海から、どんな人の手で？」 今、飲食業界や商品開発の現場で注目されているのが、“顔の見える食”という考え方です。とくに沖縄では、農家・漁師・職人といった地域のつくり手とつながることで、素材以上の「価値」を提供できる場面が増えています。 この記事では、...
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沖縄発！観光にも選ばれる商品を開発する5つの視点
全国的に「地域発の商品」が注目される中、沖縄でもさまざまな商品開発が行われています。特に観光地としての強みを持つ沖縄では、「観光客に選ばれる商品」を開発できるかどうかが、ブランドやビジネスの成否を分けるポイントとなります。 この記事では、沖縄の素材や文化を活かしながら、観光マーケットで“選ばれる商品”をつく...
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沖縄の素材で“売れる商品”を作るには？
プロが教える商品開発の進め方 沖縄には、まだまだ全国的には知られていない魅力的な素材がたくさんあります。島野菜、伝統的な発酵食品、薬草、島豆腐、黒糖、海産物など…。これらの地域資源を活かして「売れる商品」をつくることは、地域活性化にもつながる大きな可能性を秘めています。 しかし、沖縄の素材を使った商品開発は...