プロが教える商品開発の進め方

沖縄には、まだまだ全国的には知られていない魅力的な素材がたくさんあります。島野菜、伝統的な発酵食品、薬草、島豆腐、黒糖、海産物など…。
これらの地域資源を活かして「売れる商品」をつくることは、地域活性化にもつながる大きな可能性を秘めています。

しかし、沖縄の素材を使った商品開発は、単に「沖縄らしい」だけでは市場で埋もれてしまいがちです。
大切なのは、「誰に、何を、どう伝えるか」という戦略的な商品開発プロセスです。

この記事では、沖縄での商品開発を成功させるために必要な考え方と、フードコンサルティングのプロの視点から進め方を解説します。

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沖縄の素材を活かす商品開発の課題

沖縄には魅力的な食材や文化的背景がありますが、それを「商品やサービス」として形にするにはいくつかの課題があります。

• 素材の認知度が低い（県外や海外での知名度不足）
• 味の好みに地域差がある（苦味・酸味・香りの個性）
• 保存性や物流の壁（賞味期限・常温対応など）
• マーケティングやブランディングの不足

これらの課題を乗り越えるためには、ただの加工やパッケージ化ではなく、ストーリー設計と市場理解を踏まえた商品開発が必要です。

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沖縄フードコンサルティングの視点から見る「売れる商品の条件」

「売れる商品」にはいくつかの共通点があります。特に沖縄の商品開発では、以下の3つの視点が重要になります。

① 素材の「意味」を言語化できているか

例：島にんじん → 「栄養価が高く、冬の体調管理に適した沖縄の伝統野菜」

ただ使うだけでなく、その素材が「なぜ今の消費者にとって価値があるか」を伝える設計が必要です。

② 沖縄らしさを“さりげなく”デザインできているか

「沖縄＝南国・シーサー・カチャーシー」だけでなく本当の沖縄。
たとえば、古くからの生活の知恵や暮らし方、地域の味を再解釈することで、“地に足のついた土着感”を引き出すことができます。

③ 消費者の生活に“自然に入り込める”設計か

「贈答用」だけでなく「日常使い」できるサイズ・価格帯・食べ方提案が大切です。
特に観光客だけでなく、地元の人がリピートしたくなる工夫は重要です。

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沖縄の商品開発：実践的な進め方（5ステップ）

ステップ1：素材とテーマの選定

まずは、使いたい沖縄素材を選び、それを通して「何を伝えたいか」を明確にします。
（例：やんばる野菜で“整える食生活”を）

ステップ2：ターゲットの設定

誰に買ってほしいのか？観光客？県内在住者？健康志向層？それにより、味・価格・デザインが大きく変わります。

ステップ3：商品コンセプトの設計

素材の特徴＋ターゲットのニーズ＋沖縄らしさ
→ 例：「島豆腐のヴィーガンディップ」など、シンプルな一言で伝わる形に。

ステップ4：試作・フィードバック・調整

試食会やモニターを活用し、リアルな声を反映。沖縄独自の味が他地域でどう受け取られるかを検証。

ステップ5：パッケージ＆販売戦略設計

ネーミング、ラベル、販路（店頭・オンライン・マルシェなど）まで含めて設計。
必要であれば沖縄のフードコンサルティング専門家に相談することで、完成度と収益性が大きく高まります。

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たべるデザインのアプローチ

私たち「たべるデザイン」は、料理人視点と編集視点をかけ合わせた、沖縄発のフードデザイン・コンサルティングユニットです。

• 沖縄の未利用素材を活かした商品開発
• 地域文脈を取り入れたメニュー監修
• ストーリーブランディングによる差別化設計
• 地元生産者や事業者との協働による価値創出

など、単なるレシピ提供ではなく、売れる＋続く商品づくりを伴走しています。

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まとめ｜沖縄の素材を、売れる価値に変えるには

「沖縄らしい」だけでは売れない時代だからこそ、
素材の背景、地域のストーリー、現代のニーズをつなぎ、
“語れる商品”として磨き上げることが大切です。

しっかり設計された商品は、地域を超えて愛される力を持ちます。
沖縄で商品開発を考えている方は、ぜひ一度、プロと一緒に進めてみてください。

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たべるデザインでは、沖縄の商品開発やフードコンサルティングのご相談を承っています。

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