沖縄には、各家庭に代々受け継がれてきた豊かな「家庭料理」が数多く存在します。
イナムドゥチ、中身汁、にんじんしりしりー、クーブイリチー、ヒラヤーチー…。
どれも素朴でありながら、地元の食文化や風土を色濃く映した、かけがえのないレシピばかりです。

しかしその一方で、そうした家庭の味が市場での商品化に至るケースは、まだ限られています。
本記事では、沖縄の家庭料理をベースにレシピを商品化する際のステップとポイントを、実践的な視点からご紹介します。

---

なぜ今、沖縄の家庭料理が“商品化”のチャンスなのか？

観光や移住を通じて沖縄のファンが全国に広がる中、「沖縄らしさのある、健康的で手づくり感のある食品」へのニーズが高まっています。

また、共働き世帯や高齢者の増加により、レンジ調理・常温保存可能な商品の需要も拡大。
こうした背景は、沖縄の家庭料理の“やさしい味わい”や“シンプルな素材”と好相性です。

---

商品化までの基本ステップ

1. 家庭レシピの棚卸しと再現テスト

まず行うべきは、もともとの家庭レシピを定量化（グラム・cc化）し、誰でも再現できる形に整えること。
「目分量で入れてたから…」というケースも多いですが、ここで味の“軸”をしっかり固めます。

また、火加減や素材の扱い方、味の変化ポイントなども細かく記録しておきましょう。

---

2. ターゲットと利用シーンの設計

「観光客向けのお土産にするか」「県内の子育て世代向けにするか」「EC販売向けにするか」など、商品が誰に届くのかを具体的に描くことが大切です。

ターゲットによって：

• 味の濃さや食感
• パッケージの雰囲気
• 日持ち・保存方法
• アレルギー表示の有無

なども変わってくるため、レシピだけでなく“商品体験”としての視点が求められます。

---

3. 調理・加工方法の選定（委託 or 自社）

再現性・衛生管理・製造コストを考慮して、自社キッチンで作るか、外部の加工場に委託するかを検討します。

たとえば：

• 真空調理や冷凍品に向いているメニューか？
• 製造ラインで再現可能なレシピか？
• HACCP対応やアレルゲン管理が必要か？

などを踏まえて、フードコンサルタントや製造業者との連携も視野に入れましょう。

---

4. 試作・改良・フィードバック

試作の段階では、「家庭で食べる味」と「商品として喜ばれる味」にギャップが生じることも多いです。

そのため、以下のようなフィードバックを複数回重ねるのが理想です：

• 地元の方：伝統や思い出との整合性
• 観光客：新鮮さ・“沖縄らしさ”
• 小売担当者：売り場での強みや価格帯
• フードコンサルタント：保存・製造の観点

---

5. 商品としての“世界観”を整える

最後に大切なのは、「ストーリーのある商品」にすることです。

ただの“煮物”でも、
「おばぁから受け継いだレシピでつくった」
「台風明けに家族で食べた思い出の味」など、背景があることで共感や購買意欲が生まれます。

パッケージやネーミング、POPなどでも“物語”を伝えることで、味だけでなく心に残る商品になります。

---

沖縄の家庭料理は、地域資源の宝庫

沖縄でレシピ開発・商品化を進めるうえで、外部のパートナーを活用することも有効です。
とくに 経験ある料理人やフードコンサルタントと組むことで、試作・改良・衛生基準などを効率的に進めることができます。

「たべるデザイン」でも、地域の家庭レシピを商品化したい生産者や小規模メーカーに向けて、素材選定からストーリーブランディングまで一貫した支援を行っています。

---

まとめ｜家庭の味が、地域を伝える商品になる

沖縄の家庭料理は、単なる“郷土食”ではなく、地域の歴史・文化・人のつながりを映し出す存在です。

その価値を丁寧に言葉にし、形にしていくことで、“家の中”で育まれてきた味が、“社会で愛される商品”へと進化します。

あなたの身近にある家庭のレシピこそ、次のヒット商品になる原石かもしれません。

---

商品作りで課題を感じている方へ
たべるデザインがサポートします。