「お店の新メニューを考えたいけど時間がない」
「地元の素材を活かした商品をつくりたい」
「でも、どこに頼めばいいの？」

そう感じている沖縄県内の飲食店オーナー、ホテル事業者、加工品メーカーの方も多いのではないでしょうか。

今回は、沖縄でプロの料理人やフードコンサルタントにレシピ作成を依頼する際の流れ・実例・費用相場を分かりやすく解説させて頂きます。
「沖縄　レシピ作成」や「沖縄　商品開発」で検索された方にも役立つ内容となっています。

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プロにレシピ作成を依頼するメリットは？

レシピ開発は、単に「美味しいものをつくる」だけでなく、以下のような要素が求められます。

• ブランドの世界観と合っていること
• 原価管理・仕入れルートとの整合性
• 調理現場での再現性の高さ
• 衛生管理・保存性に問題は無いか
• そして、なにより「売れるかどうか」

自社スタッフで対応しようとすると、試作回数が増えて人件費や材料ロスがかさむうえ、商品リリースまでに時間がかかることも。

そこで注目されているのが、外部のプロにレシピ作成を委託する方法です。
期間限定で専門家が開発チームに加わるような感覚で活用できるのがメリットです。

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沖縄でのレシピ作成依頼｜実例紹介

① コミュニティースペース内飲食店のメニュー開発

名護市内のコミュニティースペース内の飲食店メニュー開発では、”地域の中の誇れるもの”探しから始まり周辺地域で育てられた豚や、お野菜をつかったメニューを提案しました。
メニューに合わせた食器選定から、食材ロスの少ないオペレーションの回し方まで、実際に現場に入りスタッフの皆さんにレクチャーし、リリースまで伴走しました。

② 規格外野菜を使った野菜スープ

糸満の生産者からの依頼で、規格外野菜をメインに使った野菜スープを開発しました。野菜は旬の時期に大量に取れることも多い為、その時期にスープに加工しておくことで、作物がない端境期の収入源となります。フレッシュ感を出したかったので、パッケージは瓶や缶は使わず真空パックして冷凍販売に。単価アップにも成功しました。

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レシピ作成の費用相場は？

沖縄でプロにレシピ開発を依頼する際の費用感は、内容や規模によって異なりますが、以下が目安です。

項目	費用相場（税別）
単品レシピ開発（1品）	2〜5万円程度
メニュー一式（10品前後）	15〜30万円程度
商品開発＋ブランディング支援	30〜50万円程度
商品撮影・PR用文章作成込み	50万円〜

※上記には試作材料費、打ち合わせ回数、納品形式（PDF/動画等）により変動があります。

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レシピ開発を依頼する際のポイント

依頼する側として、以下の3点を明確にしておくとスムーズです。

1. ゴールの明確化：
   　例）観光客向け朝食／オンライン販売用商品／店舗の新名物
2. 使いたい素材や条件：
   　例）県産野菜を使いたい／調理器具に制限がある／保存日数は◯日以内
3. 納品物の形式：
   　例）レシピのみ／調理マニュアル付き／写真・動画込み

また、試作→フィードバック→ブラッシュアップのプロセスを数回設けることで、納得度の高い仕上がりになります。

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まとめ｜沖縄の魅力あるレシピは“外部の視点”で磨かれる

沖縄には、島野菜、伝統食材、薬草、未利用魚など、魅力的な素材が数多くあります。しかし、それらをどう「見せ」「伝え」「売るか」にはプロの視点が必要です。

レシピ開発をプロに任せることで、自社のリソースを守りながら、より魅力的な商品やサービスを生み出すことが可能になります。

「沖縄の素材を活かしたレシピを開発したい」
「外注しても、自社らしさを表現できるか不安」

そんな方こそ、一度専門家と話してみることをおすすめします。
今ある素材と想いを、しっかりと形にしていくプロセスにきっと新しい未来への扉があると考えています。

たべるデザイン
上江田崇

初回相談は無料です。どうぞお気軽にお申し込み下さい。