たべるデザインのコラム

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私たち「たべるデザイン」の強み

― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...
未利用資源青マンゴーの漬物
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なぜ今、地域素材を見直すことが未来につながるのか？

1. 地域資源が見直される今、その背景とは 全国各地に根付く農産物、伝統食品、郷土料理。これらは一見するとローカルで素朴な存在ですが、実は“持続可能な価値”を秘めた資源です。近年は「地域資源の活用」「フードロス削減」「生活観光」といった文脈からも注目を集めています。 たとえば沖縄では、青パパイヤやアーサ、島...
規格外野菜のスープ
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レシピ作成をプロに依頼したい！沖縄での実例と費用相場を解説

「お店の新メニューを考えたいけど時間がない」「地元の素材を活かした商品をつくりたい」「でも、どこに頼めばいいの？」そう感じている沖縄県内の飲食店オーナー、ホテル事業者、加工品メーカーの方も多いのではないでしょうか。 今回は、沖縄でプロの料理人やフードコンサルタントにレシピ作成を依頼する際の流れ・実例・費用相...
ハーブ畑の子供たち
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50年後の未来へつなぐ、地域の食

食とは、土地と人の関係を未来へ届ける手段 気候変動や人口減少、後継者不足など、日本各地で地域の暮らしが大きく変わろうとしています。なかでも、食文化はその土地らしさを映す大切な存在でありながら、日々の忙しさや仕組みの変化のなかで、静かに姿を消しつつあります。 地域の食材や料理、風習のひとつひとつには、その土地...
畑の風景が伝わるデザイン
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人と食の間に“つながり”をつくるために

「デザイン」という言葉に、どんなイメージを持っていますか？多くの人が思い浮かべるのは、ロゴやパッケージ、色や形の美しさかもしれません。けれど私たちが考える「デザイン」は、少し違った場所から始まります。 それは、「食を通して、人と人、社会と地域の関係性をもう一度見つめ直すこと」。つまり、目に見えるものだけでな...
海辺で食べるお弁当
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沖縄から見える地域ブランディングのヒント

観光地として広く知られる沖縄。その魅力は様々ですが、近年では“観光だけに頼らない地域づくり”が注目されるようになっています。背景には、人口減少や気候変動、観光需要の波など、地域が持つ課題が複雑に絡み合っていることが見えます。 こうした時代のなかで、改めて見直されているのが、「食」の力です。 土地に根ざした食...
地域の素材を活かした沖縄そば
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飲食店の売上を安定させるメニュー開発のコツ5選

飲食店の売上を安定させるために、「立地」「接客」「集客」などの改善がよく取り上げられますが、実はもっとも直接的に売上に影響するのが“メニュー”です。 ただし、メニューを「増やせばいい」「高単価にすれば利益が出る」という単純な話ではありません。重要なのは、「戦略的に設計されたメニュー」であること。この、コラム...
地域の素材
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地域の風土と人の手から生まれる、あたらしい価値をかたちに

何気ない日常のなかに、まだ言葉になっていない魅力が眠っています。たとえば、手間を惜しまず作られる素材。土地の歴史とともに育まれてきた食文化。そして、その背景にある人の想いや営み。 私たちは、そうした地域の“まだ見ぬ魅力”に光をあてながら、商品やメニューの開発をお手伝いしています。特に沖縄では、島野菜や近海魚...
モダン沖縄料理
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地域の風景を、ひと皿に映す。ストーリブランディングの実践

近年、「ストーリーブランディング」という言葉が飲食業界でもよく耳にされるようになってきました。なかでも、地域の風景や文化を“食”という媒体で表現するアプローチは、ブランドに深みをもたらし、共感を生む力があります。 単に「おいしい」だけでなく、「この料理にはどんな背景があるのか」「どんな想いが込められているの...