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私たち「たべるデザイン」の強み
― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...
たべるデザインのコラム
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なぜ今、地域素材を見直すことが未来につながるのか？
1. 地域資源が見直される今、その背景とは 全国各地に根付く農産物、伝統食品、郷土料理。これらは一見するとローカルで素朴な存在ですが、実は“持続可能な価値”を秘めた資源です。近年は「地域資源の活用」「フードロス削減」「生活観光」といった文脈からも注目を集めています。 たとえば沖縄では、青パパイヤやアーサ、島...
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レシピ作成をプロに依頼したい！沖縄での実例と費用相場を解説
「お店の新メニューを考えたいけど時間がない」「地元の素材を活かした商品をつくりたい」「でも、どこに頼めばいいの？」そう感じている沖縄県内の飲食店オーナー、ホテル事業者、加工品メーカーの方も多いのではないでしょうか。 今回は、沖縄でプロの料理人やフードコンサルタントにレシピ作成を依頼する際の流れ・実例・費用相...
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沖縄でのホテル開業 — 地域に根ざすための視点
観光地として知られる沖縄で、ホテルや宿泊施設の開業を目指す——その決断の背景には、多くの夢や想いが詰まっているはずです。 けれど、夢をかたちにする過程では、「地域に根ざすとはどういうことか」「どのように差別化し、持続可能な運営を実現するか」といった問いが立ちはだかります。 沖縄は年間を通じて観光客が訪れる“...
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これから沖縄でホテルを立ち上げる方へ｜現地密着型の開業支援とは？
青い海と空、豊かな自然と文化に恵まれた沖縄は、国内外の観光客から根強い人気を誇るエリアです。そのため、今も多くの方が「沖縄でホテルを開業したい」と夢を描いています。 しかし、観光地としての魅力がある一方で、ホテル開業には“地域特有の課題”や“現地ならではの戦略”が必要なのも事実です。 このコラムでは、沖縄で...
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プロ料理人による開発サポートのすすめ
飲食店の新メニュー開発や、観光土産・加工商品のレシピ開発を考えるとき、最初に悩むのが「誰に頼めば良いか？」ということではないでしょうか。 「自社でなんとかしよう」と考える企業や飲食店も多い一方で、レシピ開発には想像以上の人件費や時間がかかるのが現実です。 今回は、沖縄でレシピ開発を検討している方に向けて、プ...
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沖縄から見える地域ブランディングのヒント
観光地として広く知られる沖縄。その魅力は様々ですが、近年では“観光だけに頼らない地域づくり”が注目されるようになっています。背景には、人口減少や気候変動、観光需要の波など、地域が持つ課題が複雑に絡み合っていることが見えます。 こうした時代のなかで、改めて見直されているのが、「食」の力です。 土地に根ざした食...
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飲食店の売上を安定させるメニュー開発のコツ5選
飲食店の売上を安定させるために、「立地」「接客」「集客」などの改善がよく取り上げられますが、実はもっとも直接的に売上に影響するのが“メニュー”です。 ただし、メニューを「増やせばいい」「高単価にすれば利益が出る」という単純な話ではありません。重要なのは、「戦略的に設計されたメニュー」であること。この、コラム...
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地域の風土と人の手から生まれる、あたらしい価値をかたちに
何気ない日常のなかに、まだ言葉になっていない魅力が眠っています。たとえば、手間を惜しまず作られる素材。土地の歴史とともに育まれてきた食文化。そして、その背景にある人の想いや営み。 私たちは、そうした地域の“まだ見ぬ魅力”に光をあてながら、商品やメニューの開発をお手伝いしています。特に沖縄では、島野菜や近海魚...
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開業前に知っておきたい！飲食店コンセプト設計の成功法則
飲食店を開業する際に、まず考えるべきことは「何を売るか」や「どこに出すか」よりも先に、どんなコンセプトの店にするかという土台の部分です。 この“コンセプト設計”が曖昧なまま進めてしまうと、内装やメニュー、ターゲット層に一貫性がなくなり、結果としてパッチワークのようになってしまい、お客様にお店の魅力が伝わりづ...