たべるデザインのコラム

なぜ私たち「たべるデザイン」が選ばれるのか

― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...

地域おこしにおけるフードデザイン5つの役割

― 沖縄の資源を活かし、“売れる加工品”を生み出す仕組み ― 近年、「沖縄 地域おこし」の現場で注目を集めているのが、“食”を起点に地域を再編集する「フードデザイン」というアプローチです。食材や伝統料理をただ商品化するだけでなく、地域資源の活かし方をデザインするこの手法は、観光にも地元住民にも愛される“売れ...

つながるマーケットが繋ぐ、人と資源”売る”を超えたローカルの場づくり

「売る」ことは、ゴールではなくスタートだと思っています。海月第2土曜日に開催している「つながるマーケット」は、単なる物販イベントではありません。そこに集まるのは、生産者や料理人、様々なものづくりに携わる”つくる人”たち、そしてその場を訪れる多様な生活者”たべる人̶...

フードイベントを成功させる”3つ”のポイント

マルシェ、ポップアップ、地域フェス、試食会…。フードイベントは「食」を通じて人と人をつなげる、温度のある場づくりです。 でも実際に開催するとなると、・人が集まらない・出店者との連携がうまくいかない・イベント後に“何も残らなかった” そんな悩みの声をよく聞きます。 そこで今回は、私たちが地域や企業と取り組んで...