たべるデザインのコラム

すべてのコラム

私たち「たべるデザイン」の強み

― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...
規格外野菜のスープ
すべてのコラム

レシピ作成をプロに依頼したい！沖縄での実例と費用相場を解説

「お店の新メニューを考えたいけど時間がない」「地元の素材を活かした商品をつくりたい」「でも、どこに頼めばいいの？」そう感じている沖縄県内の飲食店オーナー、ホテル事業者、加工品メーカーの方も多いのではないでしょうか。 今回は、沖縄でプロの料理人やフードコンサルタントにレシピ作成を依頼する際の流れ・実例・費用相...
沖縄の空
すべてのコラム

沖縄でのホテル開業 — 地域に根ざすための視点

観光地として知られる沖縄で、ホテルや宿泊施設の開業を目指す——その決断の背景には、多くの夢や想いが詰まっているはずです。 けれど、夢をかたちにする過程では、「地域に根ざすとはどういうことか」「どのように差別化し、持続可能な運営を実現するか」といった問いが立ちはだかります。 沖縄は年間を通じて観光客が訪れる“...
沖縄の砂浜
すべてのコラム

これから沖縄でホテルを立ち上げる方へ｜現地密着型の開業支援とは？

青い海と空、豊かな自然と文化に恵まれた沖縄は、国内外の観光客から根強い人気を誇るエリアです。そのため、今も多くの方が「沖縄でホテルを開業したい」と夢を描いています。 しかし、観光地としての魅力がある一方で、ホテル開業には“地域特有の課題”や“現地ならではの戦略”が必要なのも事実です。 このコラムでは、沖縄で...
沖縄県産ローゼル
すべてのコラム

ブランディングとマーケティングの違いとは？混同しやすい2つの役割を解説

商品やサービスを広く知ってもらい、売上につなげるために必要な「ブランディング」と「マーケティング」。この2つの言葉はビジネスシーンでよく使われますが、明確な違いを理解している人は意外と少ないのが現実です。 特に、沖縄で飲食店や商品ブランドを展開しようとする方にとって、「ブランディングとマーケティングのどちら...
飲食店の風景
すべてのコラム

料理の腕だけじゃ足りない？開業に必要な経営者としての心得

「いつか自分の店を持ちたい」と思う料理人は多いものです。長年の修業を積み、調理技術には自信がある——でも、飲食店の開業・経営には“料理の腕”だけでは足りないのが現実です。 実際に、沖縄を含め全国各地で毎年多くの飲食店が開業する一方、3年以内に約5割が閉店しているというデータもあります。では、料理人が“経営者...
地域の素材を活かした沖縄そば
すべてのコラム

飲食店の売上を安定させるメニュー開発のコツ5選

飲食店の売上を安定させるために、「立地」「接客」「集客」などの改善がよく取り上げられますが、実はもっとも直接的に売上に影響するのが“メニュー”です。 ただし、メニューを「増やせばいい」「高単価にすれば利益が出る」という単純な話ではありません。重要なのは、「戦略的に設計されたメニュー」であること。この、コラム...
ロゴ
すべてのコラム

小さなお店のための、等身大のブランディングの始め方

小さなお店でも始められる、等身大の飲食ブランディング。想いを伝えるためのヒントを実例と共に紹介します。 ChatGPT に質問する 「お金をかけなきゃブランディングはできない」そう思い込んでいませんか？ たしかに、ロゴや内装、写真撮影やWebサイト制作をプロに依頼すれば、ある程度の費用はかかります。でも、そ...