たべるデザインのコラム

私たち「たべるデザイン」の強み

― 沖縄の“食”を軸にしたプロジェクト型フードコンサルティングの魅力とは― 沖縄で飲食店の立ち上げを検討している方、ホテル開業に向けた食のブランディングを考えている方、または地元食材を活かした商品開発を進めたいと考えている企業や自治体の方へ。 私たちたべるデザインは、単なるフードコンサルティングではありませ...

なぜ今、地域素材を見直すことが未来につながるのか？

1. 地域資源が見直される今、その背景とは 全国各地に根付く農産物、伝統食品、郷土料理。これらは一見するとローカルで素朴な存在ですが、実は“持続可能な価値”を秘めた資源です。近年は「地域資源の活用」「フードロス削減」「生活観光」といった文脈からも注目を集めています。 たとえば沖縄では、青パパイヤやアーサ、島...

50年後の未来へつなぐ、地域の食

食とは、土地と人の関係を未来へ届ける手段 気候変動や人口減少、後継者不足など、日本各地で地域の暮らしが大きく変わろうとしています。なかでも、食文化はその土地らしさを映す大切な存在でありながら、日々の忙しさや仕組みの変化のなかで、静かに姿を消しつつあります。 地域の食材や料理、風習のひとつひとつには、その土地...

沖縄から見える地域ブランディングのヒント

観光地として広く知られる沖縄。その魅力は様々ですが、近年では“観光だけに頼らない地域づくり”が注目されるようになっています。背景には、人口減少や気候変動、観光需要の波など、地域が持つ課題が複雑に絡み合っていることが見えます。 こうした時代のなかで、改めて見直されているのが、「食」の力です。 土地に根ざした食...

フードイベントを成功させる”3つ”のポイント

マルシェ、ポップアップ、地域フェス、試食会など。フードイベントは「食」を通じて人と人をつなげる、温度のある場づくりです。 でも実際に開催するとなると、・人が集まらない・出店者との連携がうまくいかない・イベント後に“何も残らなかった” そんな悩みの声をよく聞きます。 そこで今回は、私たちが地域や企業と取り組ん...